"Choo-Lee". Αναλόγως ιδεογράμματος, μπορεί να μεταφραστεί από τα κινέζικα ως "γιασεμί", που χαρακτηρίζει την ευδαιμονία και την ανάπτυξη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και ως γυναικείο όνομα που συμβολίζει το "Υin", τη θηλυκή πλευρά του Yin και του Yang. Αυτές ακριβώς τις ερμηνείες επίλεξε ο Μπεν Προβής - που απολαμβάνει να παίζει με τις λέξεις και τη δυναμική τους- για να βαφτίσει το νέο του εστιατόριο στο Γκάζι. Ασιατική αντίληψη και εποχικότητα.

Στο sushi-bar θα συναντήσει κανείς μία εκμοντερνισμένη εκδοχή των maki αλλά και shiokara, που ουσιαστικά αποτελεί τον πρόγονο του σεβίτσε, ενώ στο ζεστό section της κουζίνας πρωταγωνιστούν τα wok, η τεμπούρα και η ρομπάτα. Παράλληλα, η εποχικότητα έχει ληφθεί σοβαρά υπόψιν, καθώς ο σεφ Προβής θέλει να παντρέψει σωστά και στο κατάλληλο timing τις γαστρονομικές κουλτούρες της Ανατολής με τη Δύση και να αξιοποιήσει την πληθώρα ποιοτικών υλών που βρίσκει στην Ελλάδα, στο peak της γευστικής τους ωριμότητας.

 Κάντε κράτηση εύκολα και γρήγορα μέσω etable!